发布时间：2024-03-28

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随着经济发展及城市更新，以及人们生活理念的健康化、高效化的变化，一些老旧、落后的食品园区在生产、运输、卫生、生态循环上难以满足现代化的使用需求，同时很多地区出台了推动农业现代化、农业与食品加工产业融合的相关政策，如2020年国务院印发中央1号文件——立足资源优势打造各具特色的农业全产业链，推动农村一二三产融合发展，以及加快乡村振兴、双碳经济等政策的发展，食品园区的更新与建设变成亟须解决的问题。

01设计前期，新时代下的食品园区的发展研究

我国的食品园区发展主要经历了四个大的发展阶段，第一阶段为初始发展阶段，具有要素配置效率低、产品附加值低、产品结构单一、技术水平不高的特点。第二阶段为产业主导阶段。发展模式从要素驱动向产业主导方向转变，生产模式从贸易加工型向产品制造方向迈进。第三阶段为创新突破阶段产业空间布局上。园区产业打破发展边界，形成与周边产业结合、产城融合发展新局面。而现阶段为智慧生态阶段。数字化发展为打造智慧生态型园区提供技术支持。园区生产、生活、生态融为一体，产城边界模糊淡化，园区智慧化管理成效卓越。 

在首农调味食品产业园项目的规划设计中，规划将从项目背景及用地现状开始分析，对食醋产业进行分析，强调新型食品园区的特点，从食醋产业链进行分析，对上下游产业的空间需求进行研究，通过合理的规划和园区建筑设计，围绕食醋产业定位、行业特点、市场需求等，合理确定标准厂房总体布局、规模和结构，合理规划建设配套公共设施。

针对项目自身特点，本项目建设方为北京市非物质文化遗产“龙门米醋制作技艺”老字号企业，规划在满足现代化使用需求的前提下，保留传统、尊重历史和项目的经济性也是建设方所强调的设计重点，新园区规划将突出企业文化特色。项目建成后可为国内外游客提供北京市非物质文化遗产“龙门米醋制作技艺”与传统文化的参观互动体验。

02厂前区规划，紧凑区域内体现生活、生产与生态的设计

厂前区是食品园区设计中非常重要的一部分，是园区的统领区域，肩负着办公、生活、体现企业文化、沟通园区内外、引导参观流线的作用，但是，在用地经济性及考虑土地价值的前提下，根据《工业项目建设用地控制指标》（国土资发〔2008〕24号）：工业项目所需行政办公及生活服务设施用地面积不得超过工业项目总用地面积的7%，那么就要求厂前区设计在较为紧凑的用地内，合理规划办公、宿舍和展示交流的生活性服务区域，规划醋厂与城市的互动空间，满足信息时代化下的创新食品产业园的特点。食品生产对卫生条件以及生产安全有较高的要求，在不影响生产的前提下，可创造条件安排工业旅游。

厂前区规划时引入“OFFICE PARK”的设计理念，营造更加宜人，舒适的空间尺度，重视现代化的共享性空间，满足体现企业文化的创新食品产业园的特点。规划时，将厂前区布置于整个园区的北侧，方便便利地组织参观与工作流线，也形成丰富的沿街的形象界面，强化使用者以及过路者对于本区域的品牌性认知，达到园区本身独有的广告效应。通过入口景观空间，达到与外部空间的充分融合，提高办公配套及展示兼文创区的可达性。

将生产区及标准厂房规划于用地南侧，方便生产区独立的作业与运输。同时根据项目特点，本园区主要是食醋及醋产品的生产，在厂前区与生产区之间，规划了大面积的晒醋场，晒醋场既是生产性空间，也是园区内重要的工业性景观，成为参观流线重要的一部分，也完成了从生活配套区到生产区的逐渐过渡。通过建筑设计与景观设计的结合，这个区域也成为园区生态性体验的重要一部分。

晒醋区透视图

随着智慧生态产业园区的发展趋势，以及大众对食品园区参观旅游的需求，厂前区内的文创与体验区域也变得越来越重要。文创区体验区是园区内的企业馆，企业展厅，也是内外各企业交流的接待点、展厅、产品及相关文创产品售卖、参观体验场所，也是食品园区的旅游接待中心。出于建设的经济性和建设周期考量，本项目的文创区现阶段建设于办公楼的一层二层的西侧，二期时建设独立的文创体验建筑。

园区总体规划结构

项目整体鸟瞰图

在办公研发楼的设计中，综合考虑了未来的使用需求，以及工业园区自动化程度不断提高的趋势下，未来办公人数有限的实际情况，经过多次优化设计，办公楼进行了整合设计，尽量避免不必要的超量建设，建筑首层的主要功能为接待、文创及培训功能，建筑二层及三层的主要功能为办公及会议，建筑顶层的功能为实验室及研发空间。

办公楼透视图

多功能的组合使办公楼的功能更为集约，提高了使用效率，同时在首层设置多功能指挥厅，便于对整个园区的管理控制，使用智慧化大屏对于园区的进货、出货、原材料、产品管理进行智慧化管理，也方便以后的参观展示。

03生产区规划与设计，尊重生产工艺与流程，体现企业特色

本项目建成后，一期可实现年产6万吨食醋、6000吨醋饮料及6000吨复合调味料。生产区的设计将通过建筑的合理布局，打造一个集生产、体验、参观为一体绿色食品生产区，让来访宾客能充分感受龙门米醋独特的品牌文化与精神，深度体验米醋酿造的魅力。生产区主要建筑为新建固态及液态发酵车间、灌装包装车间、库房、储罐区、酒精库、配套锅炉房、箱变、水井、筒仓、地泵、维修车间、污水处理站等，建筑功能布局充分尊重醋产品的生产工艺流程，让生产、包装、存储的功能有序、高效、安全，同时考虑了未来的参观流线，在清洁生产的条件下，组织参观通道，成为园区体验的重要一部分。

生产区流线规划充分尊重生产工艺、原材料的进入、成品的运出，生产区在东侧规划两个出入口，东侧中部设置原材料物流门，同时形成完整且高效的原材料运入、称量、入库的流线；在东南侧规划了成品物流门，直接通过成品运输流线连接成品库，两个出入口互不干扰，避免不必要的流线交叉，且便于园区管理。